EL CHEF

JONAY HERNÁNDEZ

La Vieja nace de la persecución de un sueño que se ha cocido lentamente y durante años en el universo creativo de nuestro chef Jonay Hernández. El proyecto se ha ido construyendo paso a paso y a fuego lento. Primero, se centró en la búsqueda de la raíz de su propuesta culinaria para ofrecer una cocina de vanguardia basada en las reminiscencias de su infancia y en su crecimiento personal como chef en Mallorca. El siguiente paso fue diseñar el restaurante, desde la distribución del local y la barra con la cocina vista hasta los grafitis que adornan las paredes del local. Todos los elementos que encontrarás en nuestro restaurante llevan el sello de Jonay Hernández.

Tras muchas horas de trabajo y sobre todo mucho mimo, La Vieja abre sus puertas al público el 3 de mayo de 2018. Una propuesta gastronómica donde confluyen las raíces canarias de Jonay con el producto de calidad balear.

La Vieja es más que comer es vivir una experiencia y hacerte sentir uno más de nosotros.

En La Vieja queremos acercarte los secretos canarios, los sabores caseros como el mojo picón o las papas arrugadas que son imprescindibles para combinar con producto balear de proximidad y KM0.

La elección del local confluye con la idea de negocio que persigue nuestro chef. Situado en una esquina de la céntrica y de moda plaza Raimundo Clar, nuestro restaurante ayuda a dar vida y vitalidad al barrio.